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    Agneau St George au four aux légumes d’été

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    Temps de préparation et de cuisson : 45 minutes

    Préparation :

    • Préchauffer le four à 200°C.
    • Laver et couper les courgettes et les aubergines en gros cubes sans les éplucher. Laver et épépiner les poivrons, les couper en petits cubes. Eplucher et émincer grossièrement l’oignon rouge. Laver les pommes de terre grenaille sans les éplucher. Les sécher et les couper en 2 dans le sens de la hauteur. Eplucher et hacher finement l’ail. Le mélanger au thym, au zeste et au jus de citron, à l’huile d’olive, saler et poivrer. Mélanger.
    • Assaisonner les tomates avec une cuillère à café de ce mélange.
    • Mélanger la viande et tous les légumes avec le reste d’assaisonnement. Les étaler sur une plaque allant au four.
    • Déposer dessus les branches de tomates.
    • Enfourner pour 25 min. en tournant les légumes et la viande régulièrement. Vérifier que les pommes de terre sont bien cuites avant de servir.
    • Déguster chaud, parsemé de basilic effeuillé.

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 500 g d’agneau en cubes de 4 cm de côté (Barquette Gigot d’agneau)
    • 1 courgette jaune
    • 1 courgette blanche ou verte
    • 1 petite aubergine
    • 1 poivron rouge
    • 1 oignon rouge
    • 250 g de pommes de terre grenaille
    • 2 branches de tomates cerises coupées en 2
    • 2 gousses d’ail
    • 2 branches de thym effeuillées
    • 1 zeste de citron + jus ½ citron
    • 3 c. à soupe d’huile d’olive
    • 4 pincées de fleur de sel ; poivre
    • Quelques feuilles de basilic

    Recette : Anne Reverdy @panierdesaison