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    Brochettes d’agneau marinées à la citronnelle et sauce douce au chili

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    Temps de préparation : 10 minutes

    Marinade : au minimum 2H

    Temps de cuisson : 20 minutes

    Préparation :

    Mélanger tous les ingrédients de la marinade et la mettre dans un plat peu profond avec la viande. Bien remuer, couvrir et mettre au réfrigérateur pour au moins 3 h ou toute une nuit.

    Pendant ce temps faire la sauce :

    Mettre le vinaigre et le sucre dans une petite casserole, amener à ébullition et laisser mijoter 2 ou 3 minutes jusqu’à épaississement. Enlever du feu et mettre dans un joli ramequin. Y rajouter le chili, la coriandre et l’échalote. Bien mélanger.

    Brochettes :

    Sortir la viande de la marinade et faire les brochettes sur des pics métalliques ou en bois préalablement humidifiés.
    Les faire cuire sur le barbecue ou un grill préchauffé pendant 12 à 16 minutes, en les tournant régulièrement. Elles sont cuites (à point) lorsque le jus de la viande coule clair. Si vous aimez la viande rosée, les cuire moins longtemps.

    Servir les brochettes avec des légumes de saison grillés et la sauce au chili.

    Ingrédients:

    Pour 6 personnes

    750 g de gigot ou d’épaule d’agneau désossé, coupé en cubes de 5 cm

    Marinade :

    • 1 ou 2 piments épépinés et coupés très finement
    • Une poignée de feuilles de coriandre fraîche coupée
    • Le zeste et le jus d’un citron
    • Un morceau de 2 cm de racine de gingembre frais pelé et finement haché
    • 1 ou 2 bâtons de citronnelle finement hachés
    • 2 cuillères à soupe de sucre roux
    • 1 à 2 cuillères à soupe de 5 épices en poudre
    • 1 cuillère à soupe de miel liquide
    • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
    • Sel et poivre

    Sauce douce au chili :

    • 120 ml de vinaigre de riz
    • 50 g de sucre semoule très fin
    • ¼ de piment rouge épépiné et finement haché
    • 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées
    • 1 petite échalote épluchée et finement hachée

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