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    Epaule d’agneau St George en cuisson lente au du Earl Grey et au miel

    slow cooked shoulder of lamb withy earl grey and honey1

    Temps de préparation et de cuisson : 4h

    • Préchauffer le four à 150 °C.
    • Mettre 3 branches de thym et de romarin au fond d’un plat à four ainsi que la moitié des feuilles de Earl Grey.
    • Mettre l’épaule d’agneau sur une grande planche à découper et y faire plusieurs incisions avec un couteau bien aiguisé.
    • Mettre la viande dans le plat à four.
    • Assaisonner sur les 2 faces et mettre les herbes sur le dessus. Verser le miel sur le dessus puis arroser avec le bouillon. Recouvrir la viande d’un papier cuisson et d’une feuille d’aluminium.
    • Faire rôtir lentement pendant 4 h en l’arrosant de temps en temps avec le jus du plat.
    • Enlever les feuilles de papier cuisson et aluminium, transférer l’épaule sur un plat de service.
    • L’arroser avec le jus du plat et servir avec des légumes de saison.

    Ingrédients pour 8 personnes :

    • 1 belle épaule d’agneau St George de 1,8 kg
    • 6 branches de romarin et de thym
    • 3 c à soupe de feuilles de Earl Grey (pas de thé en sachet car beaucoup moins de parfum)
    • 4 c à soupe de miel liquide
    • Sel et poivre
    • 600 ml de bouillon de viande ou de légumes

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