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    Gratin de penne à l’agneau, aux courgettes et aux deux fromages

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    http://www.agneausibon.fr/Gratin-de-penne-agneau-courgettes-et-deux-fromages

    TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes

    TEMPS DE CUISSON : 20 minutes

    Préparation de la béchamel :

    • Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole, verser 20 g de farine, mélanger 30 secondes et ajouter progressivement 30 cl de lait en fouettant, saler, poivrer et ajouter une pointe de muscade, porter doucement à ébullition et laisser légèrement épaissir 2 minutes à feu doux.

    Préparation :

    • Préchauffer le four à 210 °C (Th.7).
    • Cuire les penne à l’eau bouillante salée en veillant à les garder « al dente », les égoutter, les remettre dans la casserole et, hors du feu, ajouter le lait et le 1/3 de la béchamel, mélanger et réserver.
    • Dans le même temps:
      Couper les courgettes en petits dés et les faire revenir 5 minutes à feu vif dans une poêle avec 2 c. à soupe d’huile, les saler et les poivrer, les égoutter et les réserver.
      Couper le gigot en petits dés et le faire dorer 5 minutes à feu vif dans la poêle avec le reste d’huile, saupoudrer d’origan, ajouter les courgettes, mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.
    • Etaler la moitié des penne dans un plat, les recouvrir avec le mélange courgettes-gigot, saupoudrer de mozzarella, étaler le reste des penne, napper avec le reste de béchamel, saupoudrer de parmesan et faire gratiner 10 minutes au four.
    • Servir le gratin de penne à l’agneau accompagné d’une salade.

    Astuce :

    Pour varier la préparation : remplacer le restant de gigot par de l’agneau haché

    Pour 4 personnes :

    • 350 g d’un restant de gigot d’agneau cuit
    • 2 courgettes
    • 350 g de penne rigate
    • 150 g de mozzarella râpée
    • 50 g de parmesan fraîchement râpé
    • 30 cl de sauce béchamel
    • 10 cl de lait
    • 1 c à soupe d’origan séché
    • 3 c à soupe d’huile d’olive
    • Sel et poivre du moulin

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