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    Mini-sandwichs grecs à l’effiloché de gigot d’agneau

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    Temps de préparation : 1 heure, temps de cuisson : 2h45

    www.jadorelagneau.fr

    Préparation :

    • Épluchez et émincez l’oignon et 1 gousse d’ail puis les faire suer quelques minutes dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Ajouter la poudre de cumin, les graines de coriandre et les morceaux de gigot d’agneau. Faire dorer le tout pendant 5 minutes.
    • Verser le ketchup et la moutarde à l’ancienne dans la cocotte, couvrir d’eau, saler et poivrer. Faire cuire à couvert et à feu moyen pendant 2h, en mélangeant de temps en temps. Prolonger ensuite la cuisson de 30 minutes, sans le couvercle.
    • À l’aide de 2 fourchettes, effilocher la viande et mélanger bien le tout dans la sauce de cuisson. Réserver
    • Réaliser le tzatziki : dans un bol, ajouter 1 gousse d’ail émincée et le yaourt grec. Saler et poivrer. Couper le concombre en petits dés et incorporer au mélange. Réserver.
    • Éplucher et émincer l’oignon rouge puis couper les tomates cerise en petits dés.
    • Couper les pains pita en deux et tartiner-les de tzatziki. Ajouter de l’agneau effiloché puis parsemer d’oignon rouge, de dés de tomate et de coriandre fraiche. Déguster !
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    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 800 à 900 g de morceaux de gigot d’agneau désossés
    • 1 oignon jaune
    • 2 gousses d’ail
    • 50 g de ketchup
    • 50 g de moutarde à l’ancienne
    • 1 c. à soupe de poudre de cumin
    • 1 c. à café de graines de coriandre
    • 6 pains pita
    • 1 oignon rouge
    • 200 g de tomates cerise
    • 1 petit bouquet de coriandre
    • 100 g de yaourt grec
    • 1/2 de concombre
    • 1 filet d’huile d’olive
    • Sel et poivre du moulin

    Crédits photos : Juliette Lalbatry / Delphine Constantini