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    Parmentier d’agneau St George

    agneau union europeenne parmentier agneau

    Auteur :
    Paul Blouet

    Préparation :
    10 min

    Cuisson :
    15 min

    Préparer la purée :

    • couper les pommes de terre en morceaux et les cuire 15 minutes dans l’eau avec du sel, départ à froid.
    • Les égoutter et les passer au presse-purée.
    • Ajouter la crème tiède et mélanger aussitôt avec une spatule en bois.
    • Saler.

    Préchauffer le four position gril à 180°C (Th. 6).

    Pendant la cuisson des pommes de terre, faire colorer la viande émincée quelques minutes à feu vif, dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

    Puis ajouter l’ail et l’oignon, saler et poivrer.

    Cuire 2 minutes puis ajouter le coulis de tomates et les herbes.

    Laisser mijoter 2 à 3 minutes pour assécher la préparation.

    Badigeonner d’huile d’olive un plat à gratin ou des ramequins individuels, étaler une couche de purée puis une couche de viande et une seconde couche de purée.

    Parsemer de chapelure et de parmesan. Mettre 3 à 5 minutes sous le gril du four, le temps de donner une coloration au parmentier.

    • 400 g de tranches de gigot émincées ou hachées
    • 1 oignon haché
    • 2 gousses d’ail hachées
    • ½ verre de coulis de tomates
    • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
    • 2 cuillères à soupe de chapelure
    • 1 cuillère à soupe de parmesan
    • Huile d’olive
    • Sel, poivre
    • Pour la purée :
    • 6 pommes de terre (taille moyenne)
    • 1 verre de crème fraîche

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