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    Quiche à l’agneau, aux épinards et à la feta

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     http://www.agneausibon.fr/Recipes/lamb-spinach-and-feta-tart

    Temps de préparation et de cuisson : 45 minutes

    Préparer la Quiche :

    Préchauffer le four Th. 6 (180° C).

    Chauffer un wok ou une sauteuse avec 2 c. à soupe d’huile, ajouter  les épinards  et les gousses d’ail écrasées, cuire à feu vif  jusqu’à l’évaporation complète de l’eau rendue, saler et poivrer, verser dans une passoire et presser pour extraire un maximum de liquide.

    Emincer finement la viande – si la viande est crue, la faire revenir 2 à 3 minutes à feu vif dans une poêle avec 1 c à soupe d’huile -, la saupoudrer de thym, la saler et la poivrer.

    Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, ajouter les épinards, la viande d’agneau et la moitié de la feta émiettée, mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.

    Garnir un grand moule à tarte (27 cm de diamètre) avec la pâte, verser la préparation à l’agneau, lisser, saupoudrer le restant de la feta émiettée et les pignons de pin. Cuire la tarte 30 minutes au four.

    Servir la quiche à l’agneau bien chaude, accompagnée d’une salade : pour 6 personnes en entrée ou pour 3 personnes en plat.

    Pour varier la préparation : servir la quiche tiède ou froide lors d’un buffet, d’un pique-nique ou l’emporter au bureau pour la pause déjeûner.

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes

    • 350 g de gigot d’agneau ou d’un restant de gigot (ou 350 g de gigot, de tranches ou de pavés  )
    • 600 g de pousses d’épinards frais
    • 2 gousses d’ail (facultatif)
    • 100 g de feta
    • 3 œufs
    • 25 cl de crème fraîche allégée
    • 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
    • 2 c. à soupe de pignons de pin
    • 1 c. à café de thym séché
    • 2 ou 3 c. à soupe d’huile d’olive
    • Sel et poivre du moulin

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