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    Salade de bœuf et pommes de terre nouvelles à la vinaigrette au miel

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    Temps de préparation et de cuisson : 20 minutes

    Préparation :

    • Faire cuire les pommes de terre pelées dans de l’eau salée pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
    • Les égoutter.
    • Dans un saladier mettre le concombre tranché finement, le persil, les amandes et les pommes de terre.
    • Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un petit bol la moitié de l’huile d’olive, le vinaigre de vin, le miel.
    • Assaisonner.
    • Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle et faire cuire les steaks comme souhaité. Assaisonner et les laisser légèrement refroidir.
    • Couper la viande en lanières et les rajouter à la salade.
    • Placer joliment les feuilles de salade dans les assiettes, mettre la moitié des tomates cocktails et mettre un peu de la vinaigrette.
    • Rajouter la salade au bœuf et pommes de terre, arroser avec le reste de la vinaigrette, décorer avec un peu de persil et servir.

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 500 g de bifteck de bœuf
    • 400 g de pommes de terre nouvelles, pelées et coupées en 2
    • 1 concombre moyen, tranché
    • 3 c à soupe de persil frais haché
    • 50 g d’amandes effilées, légèrement dorées à la poêle
    • 4 c à soupe d’huile d’olive
    • 2 c à soupe de bon vinaigre de vin
    • 2 c à soupe de miel liquide
    • 100 g de feuilles de salades mélangées (en paquet)
    • 8 tomates cocktails coupées en 2

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