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    Salade d’été au boeuf

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    Temps de préparation et de cuisson : 1 h

    Préparation :

    • Préchauffer le four à 190 °C.
    • Mettre le rôti dans un plat allant au four et bien l’assaisonner. Dans un petit bol mélanger le beurre, l’ail et la ciboulette et l’étaler généreusement sur le rôti.
    • Le mettre au four et laisser cuire entre 20 et 25 minutes. A la fin de la cuisson, le couvrir avec une feuille d’aluminium pendant 5 à 10 minutes.
    • Préparer la sauce de salade en mélangeant tous les ingrédients.
    • Mettre tous les ingrédients qui composent la salade dans un saladier.
    • Couper le rôti en tranches fines et les disposer joliment sur la salade.
    • Arroser avec la sauce.
    • Servir immédiatement accompagné de pain croustillant.

    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 1 rôti de bœuf de 750 g
    • Sel et poivre
    • 40 g de beurre
    • 2 gousses d’ail, pelées et hachées
    • 4 cuillères à soupe de ciboulette hachée
    • 3 œufs durs coupés
    • 15 petites pommes de terre nouvelles, cuites et coupées en 2
    • 100 g de haricots verts, cuits et coupés
    • 3 petits cœurs de laitue
    • Une douzaine d’olives noires dénoyautées et coupées en 2
    • 1 oignon rouge, pelé et finement tranché
    • 4 à 6 tomates, coupées en dés
    • 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
    • Capres
    • Pour la sauce :
    • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
    • 10 cuillères çà soupe d’huile d’olive
    • 2 petites gousses d’ail, pelées et finement hachées
    • Sel et poivre