Recettes
Sauté d’agneau façon tajine aux abricots, châtaignes et pruneaux
Préparation
20 minutes
Cuisson
40 minutes
4 personnes
Ingrédients
- 600 g de sauté d’agneau
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de miel
- 400 ml de bouillon de volaille
- 100 g d’abricots secs
- 100 g de pruneaux
- 100 g de châtaignes
- 1/2 c. à café de cannelle en poudre
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de gingembre en poudre
- Huile d’olive
- 50 g d’amandes effilées
- 1 petit bouquet de coriandre
- Semoule
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, faire dorer les morceaux de sauté d’agneau.
- Retourner régulièrement pendant 8 minutes environ puis réserver dans un plat au chaud.
- Dans la même poêle non rincée, faire revenir l’ail et l’oignon rouge préalablement émincés, ainsi que le miel.
- Ajouter la cannelle, le curcuma, le gingembre, le bouillon de volaille, le sel et le poivre.
- Porter la préparation à ébullition puis ajouter les abricots, les pruneaux et les châtaignes. Faire cuire 15 minutes. Ajouter les morceaux d’agneau cuits et prolonger la cuisson de 15 minutes.
- Au moment de servir, faire torréfier les amandes effilées quelques secondes dans une poêle bien chaude et parsemer-les sur le tajine avec la coriandre ciselée.
