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    Soupe légère d’agneau St George aux légumes de printemps

    lamb casserole with spring vegetables1

    Temps de préparation et de cuisson : 1h45

    • Faire préchauffer le four à 150 °C.
    • Mettre les dés d’agneau dans un sac en plastique de congélation, assaisonner et ajouter le curry, le fermer et le secouer pour que l’agneau soit bien imprégné par le curry et l’assaisonnement.
    • Chauffer une poêle non adhésive avec un peu d’huile.
    • Faire revenir l’agneau en plusieurs fois jusqu’à ce qu’il soit doré (3 à 4 minutes).
    • Le transférer dans une cocotte avec un couvercle
    • Pendant ce temps, faire revenir l’oignon dans la poêle avec l’ail. Les mettre dans la cocotte avec l’agneau et ajouter le bouillon de viande. Amener à ébullition puis réduire le feu, couvrir et mettre dans le four pendant 1h30 en remuant de temps en temps.
    • 25 minutes avant la fin de la cuisson, rajouter les pommes de terre nouvelles puis 10 minutes avant la fin de cuisson, rajouter les poireaux et les petits pois.
    • Au moment de servir, décorer avec les herbes hachées et servir avec du pain légèrement grillé.
    • Si vous préférez, vous pouvez remplacer l’oignon par plusieurs échalottes.

    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 750 g d’épaule d’agneau St George coupée en dés de 2,5 cm
    • 1 c à soupe d’huile
    • Sel et poivre
    • 2 c à soupe de curry
    • 1 gros oignon, pelé et finement haché
    • 2 gousses d’ail, pelées et finement hachées
    • 1l de bouillon de viande
    • 500 g de pommes de terre nouvelles, coupées en 2
    • 2 poireaux finement ciselés
    • 100 de petits pois frais ou surgelés
    • 2 c à soupe de coriandre fraiche ou de persil plat haché

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