http://www.agneausibon.fr/Recipes/chili-con-lamb
Temps de préparation et de cuisson : 2 H
Chauffer une grande sauteuse avec l’huile et le beurre, colorer les souris d’agneau de tous les côtés et à feu vif, les réserver.
Faire blondir 5 minutes à feu doux les oignons grossièrement hachés dans les sucs de cuisson des souris, ajouter les gousses d’ail écrasées et le curry, mélanger 1 minute, ajouter 1 yaourt, le concentré de tomates, 40 cl d’eau et le bouillon cube émietté, remettre les souris d’agneau, couvrir et laisser mijoter 1 h 30 à feu très doux, en retournant les souris de temps à autre.
Ajouter le second yaourt et poursuivre la cuisson, 30 minutes à découvert, rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir les souris d’agneau bien chaudes, saupoudrées de menthe hachée et accompagnées de légumes sautés, de riz basmati et/ou de pain naan.
- Pour accélérer la préparation : préparer les souris d’agneau la veille, réchauffées elles n’en seront que meilleures.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 souris d’agneau
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- ½ bouquet de menthe fraîche
- 2 yaourts nature (bulgares ou brassés, 2 x 125 g)
- 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g)
- 1,5 c. à soupe de curry
- 1 cube de bouillon dégraissé
- 1 c. à soupe d’huile d’arachide
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre du moulin
