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    Souris d’agneau mijotées au curry et au yaourt

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    http://www.agneausibon.fr/Recipes/chili-con-lamb

    Temps de préparation et de cuisson : 2 H

    Chauffer une grande sauteuse avec l’huile et le beurre, colorer les souris d’agneau de tous les côtés et à feu vif, les réserver.

     

    Faire blondir 5 minutes à feu doux les oignons grossièrement hachés dans les sucs de cuisson des souris, ajouter les gousses d’ail écrasées et le curry, mélanger 1 minute, ajouter 1 yaourt, le concentré de tomates, 40 cl d’eau et le bouillon cube émietté, remettre les souris d’agneau,  couvrir et laisser mijoter 1 h 30 à feu très doux, en retournant les souris de temps à autre.

     

    Ajouter le second yaourt et poursuivre la cuisson, 30 minutes à découvert, rectifier l’assaisonnement si besoin.

    Servir les souris d’agneau bien chaudes, saupoudrées de menthe hachée et accompagnées de légumes sautés, de riz basmati et/ou de pain naan.

     

    • Pour accélérer la préparation : préparer les souris d’agneau la veille, réchauffées elles n’en seront que meilleures.

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 4 souris d’agneau
    • 2 oignons
    • 2 gousses d’ail
    • ½ bouquet de menthe fraîche
    • 2 yaourts nature (bulgares ou brassés, 2 x 125 g)
    • 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g)
    • 1,5 c. à soupe de curry
    • 1 cube de bouillon dégraissé
    • 1 c. à soupe d’huile d’arachide
    • 1 noix de beurre
    • Sel et poivre du moulin

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