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    Steak d’agneau St George aux amandes et aubergines

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    Auteur :
    Paul Blouet

    Préparation :
    10 min

    Cuisson :
    10 min

    Couper l’aubergine en gros bâtonnets.

    Les poêler avec un filet d’huile d’olive, les retourner pour dorer toutes les faces.

    Ajouter l’ail haché.

    Poêler la viande avec un filet d’huile d’olive ; elle doit rester rosée.

    Ajouter les abricots, les amandes puis les raisins secs.

    Déglacer avec le vin, saler, maintenir l’ébullition quelques minutes afin que la sauce devienne onctueuse.

    • 2 steaks d’agneau St George
    • 1 aubergine
    • 4 abricots secs émincés
    • 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
    • 1 cuillère à soupe de raisins secs
    • 1 filet de vin doux (porto, banyuls, vin de noix…)
    • 1 gousse d’ail hachée
    • Huile d’olive
    • Sel

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