Les Races
Les principaux fournisseurs de viande de qualité dans le monde sont utilisateurs de races britanniques telles que :
- Angus
- Hereford
Croisements
Tous les pays producteurs de viande reproduisent les schémas de sélection britanniques (Best Linear Unbiaised Prediction).
La sélection des races continentales effectuée en Grande-Bretagne a permis d’optimiser les qualités intrinsèques des races au profit de croisements multiples qui caractérisent la production de bœufs et de génisses de boucherie.
Assurance qualité
La plupart des éleveurs adhèrent au programme « Farm Assured British Beef » qui représente 80 % du bétail.
Les élevages sont contrôlés par des organismes indépendants pour vérifier le respect des cahiers des charges qui porte sur les soins vétérinaires, l’alimentation, le bien-être animal, la traçabilité et l’environnement.
