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    Thai curry d’agneau

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    Temps de préparation et cuisson : 50 minutes

    • Mettre tous les ingrédients ensemble dans un blender et mixer jusqu’à ce que ce soit mou.
    • Mettre dans un saladier et rajouter les dés d’agneau. Couvrir et laisser mariner dans le frigidaire au moins 30 minutes ou encore mieux toute la nuit.
    • Faire chauffer une poêle huilée et mettre le mélange agneau/curry.
    • Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre.
    • Ajouter le lait de coco et laisser mijoter 5 à 6 minutes.

    Astuce :

    Servir avec du riz basmati et décorer avec de la roquette et/ou des feuilles de coriandre hachées.

    Pour 6 personnes :

    • 750 g de gigot d’agneau coupé en cubes de 2,5 cm
    • 1 c à soupe d’huile
    • 1 boîte de 400g de lait de coco
    • Pour la pâte de curry verte :
    • 4 oignons nouveaux
    • 2 petits piments chili, épépinés et finement tranchés
    • 1 bout de 2,5 cm de gingembre pelé et finement haché
    • 1 c à soupe de graines de coriandre finement écrasée
    • 2 bâtons frais de citronnelle finement tranchés
    • Un bouquet de coriandre
    • Un bouquet de basilic
    • Sel et poivre
    • 2 c à soupe d’huile

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