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    Boeuf

    Keftas de bœuf épicées et coriandre

     

    Temps de préparation et de cuisson : 25 minutes

    Préparation :

    Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.
    Diviser en 8 parts égales.
    Rouler chaque portion de la forme d’une saucisse et mouler la autour de 8 brochettes en bois (que vous aurez mises quelques minutes dans de l’eau) ou autour de brochettes en métal.
    Couvrir et laisser au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes.
    Faire cuire, sous le grill préchauffé, pendant 12 à 16 minutes, les retournant régulièrement.
    Servir avec une salade de taboulé et de l’houmous.

    Ingrédients :

    Pour 8 personnes

    • 500 g de viande hachée à 5 % de matières grasse
    • 50 g de chapelure
    • Le zeste d’un citron
    • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
    • 1 gousse d’ail, pelée et écrasée
    • 2 cuillères à soupe de menthe fraiche hachée
    • Sel et poivre
    • 1 œuf moyen battu

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    Bœuf Madras au lait de coco

     

    Temps de préparation et de cuisson : 3 heures

    Préparation :

    Faire chauffer les 2/3 de l’huile dans une poêle, assaisonner le bœuf et faire revenir la viande en plusieurs fois 3 ou 4 minutes.
    Transférer dans une cocotte.
    Dans la même poêle, mettre l’huile restante et faire cuire l’oignon, l’ail, le gingembre et le chili sur feu très doux pendant 10 à 15 minutes .
    Mettre cette préparation dans un blender jusqu’à ce que ce soit mou. Remettre dans la cocotte et ajouter tous les autres  ingrédients sauf la coriandre et la noix de coco.
    Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 2h à 2H1/2, en remuant de temps en temps.
    Ne pas oublier d’enlever les bâtons de cannelle avant de servir. Décorer avec la coriandre fraiche et les petits bouts de noix de coco.

    Ingrédients :

    Pour 6 personnes

    • 1 kg de bœuf à braiser coupé en dés de 5 cm
    • Sel et poivre
    • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
    • 2 gros oignons, pelés et finement hachés
    • 6 gousses d’ail, pelées et finement hachées
    • 1 morceau de 5 cm de gingembre frais, pelé et finement haché
    • 2cuillères à soupe de concentré de tomates
    • 3 à 4 cuillères à soupe de pâte de curry Madras ou autre
    • 2 piments chili rouge, épépinés et finement hachés
    • 200 ml de lait de coco
    • 150 ml d’eau
    • 2 bâtons de cannelle
    • 3 cuillères à soupe de coriandre hachée
    • Un petit peu de noix de coco fraiche pour décorer (optionnel)

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    Bœuf et pâtes à la crème et à la moutarde

     

    Temps de préparation et de cuisson : 30 minutes

    Préparation :

    Faire cuire les pâtes en suivant les instructions du paquet et les égoutter.
    Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou dans un wok et faire cuire le bœuf en plusieurs fois jusqu’à ce qu’il soit doré.
    Ajouter les oignons, les haricots verts et le maïs et faire cuire 3 ou 4 minutes supplémentaires.
    Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec la moutarde et les zestes de citron.
    Ajouter cette préparation à la viande et rajouter également les pâtes.
    Faire réchauffer 1 ou 2 minutes et servir rapidement.

    Ingrédients :

    Pour 4 personnes

    • 500 g de bœuf ,steak coupé en lanières de 5 cm
    • 150 g de pâtes sèches
    • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
    • 1 petit oignon pelé et finement haché
    • 50 g de haricots verts coupés en 2
    • 1 boîte de 200g de mais égoutté
    • 150 ml de crème fraîche
    • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
    • 2 cuillères à café de zeste de citron
    • 2 cuillères à café de ciboulette hachée
    • Sel et poivre

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    Mini Burgers en 3 façons

     

    Préparation pour 10 à 12 mini burgers
    Temps de préparation et de cuisson : 10 minutes plus 20 minutes de réfrigération + moins de 10 minutes de cuisson

    Préparation :

    • Dans 3 bols différents, mélanger tous les ingrédients de chaque burger
    • Avec vos mains humidifiées, former des mini burgers de 5 cm de diamètre.
    • Les mettre au réfrigérateur une vingtaine de minutes.
    • Faire cuire les burgers au barbecue ou sur un grill pendant 3 ou 4 minutes de chaque côté ou juste qu’à ce que le jus coule clair.
    • Servir les mini burgers sur des petits pains de votre choix avec une salade et une sélection d’accompagnements.

    Ingrédients :

    Burgers aux herbes et Chutney de mangue :

    • 500 g de viande de bœuf haché
    • 3 oignons de printemps finement hachés
    • 3 c à s de persil plat haché
    • Sel et poivre
    • 3 à 4 c à s de chutney de mangue

     

    Burgers aux épices et Feta :

    • 500g de viande de bœuf haché
    • 1 gousse d’ail pelée et finement hachée
    • ¼ c à s de paprika
    • 1 c à s de 4 épices
    • ½ c à s de cumin en poudre
    • 3 à 4 c à s de persil plat ou coriandre haché finement
    • Le zeste d’un citron
    • 150 g de Feta
    • Sel et poivre

     

    Burgers aux tomates sèches :

    • 500 g de viande de bœuf haché
    • 1 oignon moyen pelé et émincé
    • 3 c à s d’origan frais haché ou 1 c à s d’origan sec
    • 1 c à s de menthe fraiche hachée
    • Sel et poivre
    • 4 tomates sèches à l’huile, égouttées et coupées

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    Bœuf aux 5 épices et légumes

     

    Temps de préparation et de cuisson : 15 minutes

    Dans un wok bien chaud avec une cuillère d’huile, faire sauter les lanières de bœuf pendant une à deux minutes avec l’ail, le gingembre, les oignons nouveaux et les 5 épices.

    Ajouter les haricots plats et les petits pois. Assaisonner et faire sauter une ou deux minutes.
    Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, le jus d’ananas et le jus de citron vert. Ajouter au wok avec les noix de cajou et laisser chauffer deux ou trois minutes.

    Servir avec des pâtes chinoises ou du riz cantonnais.

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 500 g de steak de bœuf coupé en lanières
    • 1 à 2 cuillères à soupe d’huile
    • 2 gousses d’ail pelées et hachées finement
    • 1 morceau de 5 cm de gingembre frais haché finement
    • Quelques oignons nouveaux finement hachés
    • 1 cuillère à sauce de poudre de 5 épices
    • 225 g de haricots plats
    • 100 g de petits pois
    • 4 cuillères à soupe de sauce soja
    • 4 cuillères à soupe de jus d’ananas
    • 5 cuillères à soupe de miel
    • Le jus d’un citron vert
    • 30 g de noix de cajou pour décorer
    • Poivre

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    Cupcakes au bœuf

     

    Temps de préparation et de cuisson : 60 minutes

    Préparer la purée ; faire cuire les pommes de terre épluchées dans de l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes. Egoutter les, écraser les avec le beurre et n’oubliez pas de les assaisonner.

    Préchauffer le four à 190 ° C
    Dans un petit saladier mélanger la viande hachée et la chair à saucisses. Chauffez une poêle avec un peu d’huile et faire cuire le mélange 5 minutes. Ajouter l’oignon, assaisonner et rajouter les autres ingrédients.
    Remplir au ¾ votre moule à muffin (de 12 empreintes) et tasser bien.
    A l’aide d’une poche à douilles faire un joli dôme sur chaque cupcake.
    Placer le moule à muffin au four et laisser cuire 15 minutes. Servir les cupcakes avec de la salade ou des légumes de saison.
    Vous pouvez colorer votre purée grâce à des herbes, du curry, des carottes cuites en même temps.

    Ingrédients pour 12 cupcakes

    • 500 g de viande hachée de bœuf
    • 100 g de chair à saucisses
    • 1 gros oignon pelé et finement haché
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 1 cuillère à soupe de moutarde
    • Thym haché
    • Persil plat haché
    • 2 cuillères à soupe de ketchup ou sauce barbecue
    • 75 g de petits pois ou de mais en grains

    Pour la purée

    • 800 g de pommes de terre
    • 25 g de beurre
    • 60 ml de lait
    • Sel et poivre

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    Balti au bœuf et aux légumes

     

    Temps de préparation et de cuisson : 45 minutes

    Dans une poêle anti adhésive très chaude faire revenir le bœuf, les oignons et l’ail pendant 4 à 5 minutes.

    Ajouter le gingembre, le piment et la pâte de curry. Faire cuire 2 ou 3 minutes ?

    Ajouter le butternut, le choux fleur, les tomates et le bouillon. Amener à ébullition, réduisez le feu, couvrir et laisser cuire 15 minutes. Ajouter les haricots et faire cuire 5 minutes supplémentaires.

    Retirer du feu, attendre 5 minutes puis rajouter le yaourt grec.

    Décorer avec la coriandre et servir avec du pain naan.

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 400 g de bœuf haché
    • 2 gros oignons rouges, pelés et finement hachés
    • 4 gousses d’ail, pelées et finement hachées
    • 2,5 cm de gingembre frais , pelé et finement haché
    • 1 petit piment rouge épépiné et haché (optionnel)
    • 2 cuillères à soupe de pâte de curry
    • 300 g de butternut coupé en morceaux
    • 1 petit choux fleur, coupé en morceaux(400 g environ)
    • 1 boîte de tomates pelées
    • 300 g de haricots verts
    • 2 grosses cuillères de yaourt grec
    • 300 ml de bouillon
    • Un petit peu de coriandre

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    Bouchées au rosbif

     

    Temps de préparation et de cuisson : 15 minutes

    A l’aide d’un emporte pièce de 3,5 cm couper 3 petits cercles dans chaque crumpet.
    Les faire griller ou toaster les.

    Sur chaque petit crumpet étaler un peu d’houmous ou de caviar d’aubergines puis disposer joliment une petite tranche de rosbif
    Garnir avec un peu d’aneth.

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 150 g de roast beef cuit coupé en tranches très fines
    • 8 crumpets
    • 2 c à s de houmous ou de caviar d’aubergines
    • Feuilles d’aneth fraiches

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    Soupe aux boulettes de viande et couscous

     

    Temps de préparation et de cuisson : 50 minutes

    Dans un saladier, mélanger la viande hâchée, l’ail, les herbes et l’assaisonnement. Faire des petites boulettes de 2,5 cm de diamètre.
    Chauffer l’huile dans une sauteuse et faire cuire les boulettes pendant 4 à 6 minutes.

    Ajouter les tomates et le bouillon. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes.
    Ajouter le chou et le couscous. Laisser sur le feu 5 minutes.

    Mettre la soupe dans les bols, parsemer de parmesan et servir aussitôt.

    Ingrédients pour 6 personnes

    • 400 g de viande hachée de bœuf à 5 % de MG
    • 1 oignon pelé et émincé
    • 1 gousse d’ail, pelée et écrasée
    • 2 c à s de menthe ou/et de persil haché
    • Sel et poivre
    • 2 c à s d’huile d’olive
    • 1 boîte de 400 g de tomates pelées
    • 850 ml de bon bouillon de viande
    • 200 g de choux vert coupé en lanières fines
    • 75 g de semoule de couscous
    • 75 g de parmesan râpé

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    Steaks au fromage fondu

     

    Temps de préparation et de cuisson : 10 minutes

    Assaisonner les steaks des 2 côtés. Faire cuire au grill ou barbecue.
    Pendant ce temps, mélanger le fromage et les miettes de pain, 2 minutes avant la fin de la cuisson des steaks, les recouvrir du mélange et des cornichons coupés.
    Dès que le fromage est fondu, servir avec une salade et des frites ou des chips.

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 4 steaks de bœuf
    • 100 g de bleu ou de cheddar émietté
    • 50 g pain grillé émietté
    • Sel et poivre
    • Cornichons en petits morceaux

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