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    Recettes

    Fajitas au barbecue avec Chili

    Auteur :

    Préparation :
    40 min

    Cuisson :
    10 min

    Marinade : Mettre le Rump steak dans un plat creux avec les herbes sèches, le paprika et l’assaisonnement.

    Faire pénétrer le mélange dans la viande, couvrir et laisser mariner 30 minutes.

    Chauffer la moitié de l’huile dans une poële et faire blondir l’oignon et l’ail.

    Ajouter les tomates, le concentré de tomates, les haricots et l’eau.

    Amener à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir à découvert pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

    Faire cuire les steaks au barbecue.

    Couper les steaks en lanières et server les sur une feuille de fajitas avec la sauce et la garniture.

    • 500 g de Rump steak
    • 1 cuillère à soupe d’origan ou de marjolaine haché
    • 2 cuillères à café de paprika en poudre
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1 oignon pelé et finement haché
    • 2 gousses d’ail pelées et écrasées
    • 4 tomates coupées en dés
    • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
    • 1 boîte de haricots rouges
    • 150 ml d’eau
    • Sel et poivre

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    Casserole de boeuf St George avec dumplings au mais

    Auteur :

    Préparation :
    60 min

    Cuisson :
    60 min

    Faites revenir les dés de viande dans une poêle avec l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur tous les côtés Les mettre dans une cocotte.

    Ajoutez les échalotes, l’ail et les carottes. Faites revenir 2 ou 3 minutes. Soupoudrez avec la farine et faites cuire 1 ou 2 minutes en retournant les dés de viande.

    Ajoutez le bouillon, le vin, le vinaigre et les herbes. Amenez à ébullition, réduisez le feu, assaisonnez et rajoutez le Golden syrup ou le miel.

    Couvrez et laissez mijoter pendant une heure, en remuant de temps en temps.

    • 900 g de paleron ou de jarret coupés en dés
    • 8 échalotes ou oignons grelots pelés et laissés entiers
    • 1 gousse d’ail pelée et hachée 8 grosses carottes pelées et coupées en grosses tranches
    • 2 cuillères à soupe de farine
    • 30 ml d’huile
    • 600 ml de bouillon de bœuf St George
    • 300 ml de bon vin rouge
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
    • 2 brins de thym frais, 2 feuilles de laurier
    • 1 cuillère à soupe de Golden syrup ou de miel Dumplings au mais
    • 250 g de farine avec poudre à lever
    • 50 g de beurre en cubes
    • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
    • 150 g de grains de mais
    • 120 ml d’eau
    • sel

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    Burgers avec sauce à la mangue

    Auteur :

    Préparation :
    40 min

    Cuisson :
    10 min

    Burgers :

    • Mélangez tous les ingrédients des burgers et, avec vos mains humidifiées, formez 4 burgers
    • Couvrir et placez au réfrigérateur pendant 20 minutes

    Sauce à la mangue :

    • Mélangez tous les ingrédients de la sauce et laissez reposer au frais mais pas dans le réfrigérateur

    Faites cuire les burgers au barbecue ou au grill pendant 6 à 8 minutes de chaque côté.

    • 500 g de boeuf St George haché
    • 1 oignon rouge émincé
    • 2 grosses gousses d’ail pelées et finement hachées
    • 2 cuillères à café de poudre de gingembre ou de gingembre frais finement haché
    • 1 cuillère à café de curcuma
    • 2 cuillères à soupe de coriandre frais hachée
    • sel et poivre
    • Sauce à la mangue : 1 belle mangue pelée et coupée en petits dés
    • 1 petit oignon rouge pelé et finement haché
    • 1 petit piment rouge coupé (optionnel)
    • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
    • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
    • Zeste et jus d’un citron vert
    • 400 g de tranches de gigot d’agneau St George

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    Burgers à la pomme et aux épices

    Auteur :
    Paul Blouet

    Préparation :
    35min

    Cuisson :
    15min

    Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients des burgers.

    Former 4 burgers assez épais. Couvrer et laisser au réfrigérateur 20 minutes.

    Pendant ce temps, préparer la garniture aux pommes :

    Mettre tous les ingrédients de la garniture dans une sauteuse non adhésive et laisser frémir 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.

    Faire cuire les burgers au barbecue pendant 6 à 8 minutes de chaque côté.

    • Burgers : 500 g de viande hachée
    • 1 gousse d’ail, pelée et finement hachée
    • 2 cuillères à soupe de romarin haché
    • 1 pomme pelée et grossièrement hachée
    • Sel et poivre
    • Garniture aux pommes : 2 pommes, pelées et finement hachées
    • 250 g de tomates cerises, coupées en deux
    • 1 petit oignon rouge, pelé et finement haché
    • 50 g de sucre en poudre
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    • 150 ml de cidre
    • 2 branches de thym
    • 400 g de tranches de gigot d’agneau St George

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    Bouchées boeuf St George et courgette

    Auteur :

    Préparation :
    15min

    Cuisson :
    10 min

    Dans un petit saladier, mélanger la farine, la poudre levante, l’oeuf et le lait pour faire une pâte à beignets.

    Mélanger tous les autres ingrédients, sauf l’huile, et former une vingtaine de bouchées.

    Faire chauffer l’huile dans une sauteuse anti adhésive.

    Tremper chaque bouchée dans la pâte à beignets et faire frire 4 à 5 minutes de chaque côté. .

    Passer au four 5 minutes.

    • 200 g de viande hachée
    • 2 cuillères à soupe de farine
    • 1 cuillère à café de poudre levante
    • 1 jaune d’oeuf
    • 125 ml de lait
    • 1 ou 2 gousses d’ail finement hachées
    • 2 cuillères à café de graines de fenouil écrasées
    • 1 grosse courgette rapée
    • 2 cuillères à soupe de persil plat finement haché
    • Huile
    • Sel et poivre

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    Agneau St George gratiné en robe des champs

    Auteur :
    Paul Blouet

    Préparation :
    20 min

    Cuisson :
    20 min

    Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Inciser la peau des pommes de terre (en tournant dans le sens de la longueur).

    Les cuire 15 minutes sur une plaque au four.

    Faire colorer la viande émincée quelques minutes à feu vif, dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

    Quand les pommes de terre sont cuites, les couper en deux dans le sens de la longueur au niveau de l’incision, et les évider.

    Réserver les coques de peau.

    Ecraser la chair avec une fourchette et mélanger avec 20 cl de crème fraîche.

    Assaisonner de sel, poivre et herbes de Provence.

    Mélanger cette purée avec la viande et la ciboulette.

    Remplir les coques avec la préparation, et les poser sur un plat à gratin.

    Mélanger le reste de crème avec le gruyère et poser la valeur d’une cuillère sur chaque pomme de terre.

    Passer au four 5 minutes.

    • 400 g de tranches de gigot d’agneau St George
    • 8 grosses pommes de terre
    • 30 cl de crème fraîche
    • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
    • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
    • 4 cuillères à soupe de gruyère râpé
    • Huile d’olive
    • Sel, poivre

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