Recettes

Faites revenir votre viande hachée dans une poêle non adhésive pendant 5 à 6 minutes.

Ajoutez les pois chiches ou les haricots rouges égouttés et le bocal de chili con carne.

Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.

Servez ce plat avec les tortillas et parsemez de fromage Cheddar rapé.

Ce plat est idéal à manger en plateau repas devant la télévision.

• 500 g. de bœuf St George, agneau St George ou porc haché

• 450 g. de pois chiches ou de haricots rouges en boîte

• 1 bocal de 500 g. de sauce au chili con carne

• 1 paquet de chips mexicaines (tortillas) du Cheddar râpé

Faites revenir les dés de viande dans une poêle avec l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur tous les côtés Les mettre dans une cocotte.

Ajoutez les échalotes, l’ail et les carottes. Faites revenir 2 ou 3 minutes. Soupoudrez avec la farine et faites cuire 1 ou 2 minutes en retournant les dés de viande.

Ajoutez le bouillon, le vin, le vinaigre et les herbes. Amenez à ébullition, réduisez le feu, assaisonnez et rajoutez le Golden syrup ou le miel.

Couvrez et laissez mijoter pendant une heure, en remuant de temps en temps.

• 900 g de paleron ou de jarret coupés en dés

• 8 échalotes ou oignons grelots pelés et laissés entiers

• 1 gousse d’ail pelée et hachée 8 grosses carottes pelées et coupées en grosses tranches

• 2 cuillères à soupe de farine

• 30 ml d’huile

• 600 ml de bouillon de bœuf St George

• 300 ml de bon vin rouge

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

• 2 brins de thym frais, 2 feuilles de laurier

• 1 cuillère à soupe de Golden syrup ou de miel Dumplings au mais

• 250 g de farine avec poudre à lever

• 50 g de beurre en cubes

• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

• 150 g de grains de mais

• 120 ml d’eau

• sel

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients des burgers.

Former 4 burgers assez épais. Couvrer et laisser au réfrigérateur 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer la garniture aux pommes :

Mettre tous les ingrédients de la garniture dans une sauteuse non adhésive et laisser frémir 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.

Faire cuire les burgers au barbecue pendant 6 à 8 minutes de chaque côté.

• Burgers : 500 g de viande hachée

• 1 gousse d’ail, pelée et finement hachée

• 2 cuillères à soupe de romarin haché

• 1 pomme pelée et grossièrement hachée

• Sel et poivre

• Garniture aux pommes : 2 pommes, pelées et finement hachées

• 250 g de tomates cerises, coupées en deux

• 1 petit oignon rouge, pelé et finement haché

• 50 g de sucre en poudre

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

• 150 ml de cidre

• 2 branches de thym

• 400 g de tranches de gigot d’agneau St George

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Inciser la peau des pommes de terre (en tournant dans le sens de la longueur).

Les cuire 15 minutes sur une plaque au four.

Faire colorer la viande émincée quelques minutes à feu vif, dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Quand les pommes de terre sont cuites, les couper en deux dans le sens de la longueur au niveau de l’incision, et les évider.

Réserver les coques de peau.

Ecraser la chair avec une fourchette et mélanger avec 20 cl de crème fraîche.

Assaisonner de sel, poivre et herbes de Provence.

Mélanger cette purée avec la viande et la ciboulette.

Remplir les coques avec la préparation, et les poser sur un plat à gratin.

Mélanger le reste de crème avec le gruyère et poser la valeur d’une cuillère sur chaque pomme de terre.

Passer au four 5 minutes.

• 400 g de tranches de gigot d’agneau St George

• 8 grosses pommes de terre

• 30 cl de crème fraîche

• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

• 4 cuillères à soupe de gruyère râpé

• Huile d’olive

• Sel, poivre