• Espace pro

    Recettes

    Pâtes Keema aux oignons caramélisés

    Ce délicieux plat se prépare avec le Keema d’agneau facile

    Temps de préparation et cuisson : 35 minutes

    • Cuire les pâtes suivant les instructions du paquet.
    • Pendant ce temps mettre le Keema dans une grande poêleavec le bouillon et faire chauffer.
    • Ajouter les pâtes cuites, les oignons caramélisés, les herbes et les ¾ des feuilles de roquette.
    • Mélanger.
    • Servir dans des assiettes à pâtes ou bols individuels et décorer avec le reste de la roquette.

    Pour 4 personnes :

    • 500 g de Keema préparé
    • 150 ml de bouillon de viande ou de légumes
    • 300 g de pâtes
    • 4 c à soupe d’oignons caramélisés que vous pouvez faire ou acheter en sachets
    • 2 c à soupe de coriandre ou persil plat haché
    • 100g de feuilles de roquette

    Retour

     

    Read more

    Keema d’agneau St George facile

    Temps de préparation et cuisson : 45 minutes

    • Faire revenir l’oignon et l’ail doucement dans une poêle huilée.
    • Ajouter le gingembre, la sauce chili et la pâte de curry. Couvrir et laisser mijoter 1 à 2 minutes.
    • Ajouter la viande hachée, les tomates, le sucre, le concentré de tomates et amener à ébullition.
    • Assaisonner, réduire le feu et cuire à petit feu sans couverte pendant une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
    • Dans les 5 dernières minutes, ajouter les petits pois.
    • Retirer du feu et rajouter la coriandre.

    Utiliser quand nécessaire ou après refroidissement, mettre dans une boîte et congeler pour utilisation ultérieure.

    Se conserve 3 mois.

    Pour 4 personnes :

    • 500g de viande d’agneau St George hachée
    • 2 c à soupe d’huile
    • 1 gros oignon, pelé et finement haché
    • 2 gousses d’ail, pelées et finement hachées ou écrasées
    • 1 c à soupe de gingembre moulu
    • 1 ou 2 petits piments, épépinés et finement hachés ou 1 c à soupe de sauce chili
    • 3 c à soupe de pâte de curry de votre choix
    • 3 tomates coupées en petits bouts
    • 1 à 2 c à soupe de sucre blanc
    • 2 c à soupe de concentré de tomates
    • 75 à 100 g de petits pois
    • Sel et poivre
    • Un bouquet de coriandre fraichement haché

    Retour

     

    Read more

    Risoni à l’agneau

    http://www.agneausibon.fr/recettes/Risoni-a-l-agneau

    TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes

    TEMPS DE CUISSON : 20 minutes

    • Chauffer une cocotte avec l’huile d’olive, colorer l’émincé d’agneau et l’oignon haché 5 minutes à feu vif, ajouter l’ail pressé, l’origan et le thym, bien mélanger, ajouter les tomates, verser 5 cl d’eau dans chacune des boites, mélanger et verser le jus de tomate, ajouter le sucre, saler, poivrer et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Hors du feu, ajouter les olives, mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.
    • Cuire les pâtes selon les indications portées sur l’emballage et les égoutter.
    • Servir les pâtes recouvertes du mijoté d’agneau à la tomate et de la feta grossièrement émiettée.

    Astuce :

    Réaliser la recette avec un reste de gigot : l’émincer et le réchauffer doucement à la poêle

    Pour 4 personnes :

    • 350 g d’agneau émincé (rumsteck, filet ou tranche de gigot)
    • 1 gros oignon
    • 2 gousses d’ail
    • 350 g de petites pâtes grecques (risoni ou orzo)
    • 100 g de feta
    • 2 boîtes de tomates pelées en cubes
    • 12 olives noires dénoyautées
    • 1 c. à soupe d’origan séché
    • 1 c. à soupe de thym séché
    • 1 c. à café de sucre
    • 5 c. à soupe d’huile d’olive
    • Sel et poivre du moulin

    Retour

     

    Read more

    Frittata à l’agneau à la feta

    http://www.agneausibon.fr/Frittata-a-l-agneau-a-la-feta

    TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes

    TEMPS DE CUISSON : 30 minutes

    • Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
    • Epépiner le poivron et le couper en petits dés.
    • Faire bouillir une casserole d’eau, verser les petits pois et, à la reprise de l’ébullition, ajouter les vermicelles et le poivron, cuire 4 minutes, égoutter et rincer à l’eau froide.
    • Chauffer une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, colorer rapidement les dés d’agneau à feu vif et les réserver.
    • Battre les œufs avec la crème fraîche, du sel, du poivre et les feuilles de menthe finement hachées, ajouter les dés d’agneau, la feta émiettée et le mélange petits pois/vermicelles/poivron.
    • Verser la préparation dans un plat à four huilé, saupoudrer de copeaux de parmesan et cuire environ 30 minutes au four.
    • Servir la frittata à l’agneau chaude ou froide, accompagnée d’une salade.

    Astuce :

    Préparer des frittatas individuelles dans des petits plats à four, et même des mini-frittatas dans des mini-moules en adaptant le temps de cuisson à leur taille.

    Pour 4 à 8 personnes

    • 300 g de petits dés d’agneau (ou un reste de gigot émincé)
    • 1 poivron rouge
    • Quelques feuilles de menthe
    • 200 g de petits pois surgelés
    • 100 g de vermicelles
    • 8 gros œufs
    • 100 g de feta
    • 50 g de copeaux de parmesan
    • 10 cl de crème fraîche
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • Sel et poivre du moulin

    En rayon libre-service, choisir : 300g de gigot ***, d’épaule ** ou de pièces à brochettes *** ou **

    Retour

     

    Read more

    Gigot d’agneau en papillote, aux oignons et aux lardons

    http://www.agneausibon.fr/Gigot-d-agneau-en-papillote-aux-oignons-et-aux-lardons

    TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes

    TEMPS DE CUISSON : 1h

    • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).
    • Chauffer une poêle avec la moitié de l’huile, colorer les lardons quelques minutes à feu doux, ajouter les oignons hachés et faire dorer quelques minutes à feu modéré.
    • Dans le même temps, chauffer une poêle avec le beurre et le reste d’huile, colorer le gigot de tous côtés et à feu vif, le saler très légèrement et le poivrer.
    • Mélanger le jus du citron, son zeste râpé et l’ail pressé.
    • Disposer 2 grands morceaux de papier aluminium dans la lèchefrite du four en les faisant se chevaucher un peu et les recouvrir de papier cuisson, étaler le mélange oignons-lardons au centre et déposer le gigot, l’arroser du jus de citron à l’ail et l’entourer du laurier, du thym et du romarin. Bien refermer le papier cuisson sur le gigot, fermer la papillote bien hermétiquement avec le papier aluminium et cuire 1 h au four (20 minutes par 500 g).
    • Laisser reposer 10 minutes avant de déballer le gigot et le couper en tranches.
    • Servir le gigot accompagné de la garniture aux lardons et d’une poêlée de légumes de saison.

    Astuce :

    Cette technique permet d’obtenir une viande particulièrement tendre et juteuse

    Pour 6 personnes :

    • 1 gigot d’agneau raccourci d’environ 1,5 kg
    • 200 g de lardons fumés
    • 3 oignons
    • 4 à 6 gousses d’ail
    • 1 citron non traité
    • 2 feuilles de laurier
    • 2 branches de thym frais
    • 2 branches de romarin frais
    • 20 g de beurre
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • Sel et poivre du moulin

    En rayon libre-service, choisir : un gigot ***

    Retour

     

    Read more

    Tajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes

    http://www.agneausibon.fr/Lamm-Tajine-mit-Pflaumen-und-Mandeln-1

    TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes

    TEMPS DE CUISSON : 1H20

    • Chauffer une cocotte avec l’huile et le beurre, colorer les cubes d’agneau à feu vif, ajouter l’oignon haché, la cannelle, le gingembre, le safran et la coriandre ficelée, saler, poivrer et verser de l’eau à hauteur, porter à ébullition, couvrir et laissez mijoter 1 h à feu très doux.
    • Dorer les amandes à sec, dans une poêle antiadhésive, les ajouter dans la cocotte avec le miel et les pruneaux, verser un peu d’eau si besoin et poursuivre 20 minutes la cuisson, toujours à couvert et à feu doux. Retirer la coriandre et rectifier l’assaisonnement si besoin.
    • Servir le tajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes accompagné d’une semoule de couscous.

    Astuce :

    • En rayon libre-service, choisir : 1 kg de tajine, sauté ou navarin **
    • Vous pouvez ajouter 1 c à café d’eau de fleurs d’oranger en fin de cuisson.

    Pour 4 personnes :

    • 12 côtes d’agneau
    • 800 g d’abricots (frais ou surgelés)
    • 1 échalote
    • 2 branches de romarin
    • 50 g de sirop d’agave
    • 2 c. à soupe de miel
    • 80 g de beurre
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 3 c à soupe d’huile d’olive
    • Sel et poivre du moulin

    En rayon libre-service, choisir : 12 côtes d’agneau ***

    Retour

     

    Read more

    Côtes d’agneau, sauce aux abricots et au romarin

    http://www.agneausibon.fr/Cotes-d-agneau-sauce-aux-abricots-et-au-romarin

    TEMPS DE PRÉPARATION : 10 minutes

    TEMPS DE CUISSON : 10 minutes

    • Peler et émincer l’échalote, laver et effeuiller le romarin, couper les abricots en deux.
    • Chauffer une poêle avec 20 g de beurre, faire fondre les échalotes, ajouter le sirop d’agave et, lorsqu’il commence à colorer, ajouter le reste de beurre, les demi-abricots, le romarin et le miel, saler, poivrer et réserver au chaud.
    • Arroser les côtes d’agneau d’huile d’olive, les saisir à feu vif 3 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude, les saler et les poivrer.
    • Servir les côtes d’agneau nappées de sauce aux abricots et au romarin, accompagnées d’une semoule au beurre.

    Astuce :

    Remplacer les abricots par des pêches ou des nectarines

    Pour 4 personnes :

    • 12 côtes d’agneau
    • 800 g d’abricots (frais ou surgelés)
    • 1 échalote
    • 2 branches de romarin
    • 50 g de sirop d’agave
    • 2 c. à soupe de miel
    • 80 g de beurre
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 3 c à soupe d’huile d’olive
    • Sel et poivre du moulin

    En rayon libre-service, choisir : 12 côtes d’agneau ***

    Retour

     

    Read more

    Salade d’agneau vitaminée

    http://www.agneausibon.fr/Salade-d-agneau-vitaminee

    TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes

    TEMPS DE CUISSON : 12 minutes

    • Chauffer fortement une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, saisir les filets d’agneau de tous les côtés et à feu vif, 3 minutes environ et poursuivre leur cuisson 8 à 10 minutes à feu modéré, en les retournant régulièrement. Les laisser reposer sous un papier aluminium en les retournant deux fois.
    • Pendant ce temps, couper le chou en fines lamelles, peler les carottes et les râper, couper la grenade et l’égrainer, presser le jus de l’orange et hacher les herbes. Dans un grand saladier, mélanger le reste d’huile d’olive, le jus d’orange, la moutarde et l’eau.
    • Couper la viande en petits dés.
    • Disposer tous les ingrédients dans le saladier, bien mélanger avant de servir.

    Astuce :

    Utiliser d’autres légumes selon l’envie et la saison

    Pour 4 personnes :

    • 400 g de filets d’agneau
    • Un demi chou rouge
    • 2 carottes
    • 1 orange à jus
    • 1 grenade
    • 1 bouquet d’herbes mélangées : cerfeuil, persil, basilic
    • 5 c. à soupe d’huile d’olive
    • 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
    • 1 c. à soupe d’eau
    • Sel et poivre du moulin

    En rayon libre-service, choisir : 400 g de filet d’agneau ***  ou, à défaut, de noisettes *** ou de pavés ***

    Retour

     

    Read more

    Gratin de penne à l’agneau, aux courgettes et aux deux fromages

    http://www.agneausibon.fr/Gratin-de-penne-agneau-courgettes-et-deux-fromages

    TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes

    TEMPS DE CUISSON : 20 minutes

    Préparation de la béchamel :

    • Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole, verser 20 g de farine, mélanger 30 secondes et ajouter progressivement 30 cl de lait en fouettant, saler, poivrer et ajouter une pointe de muscade, porter doucement à ébullition et laisser légèrement épaissir 2 minutes à feu doux.

    Préparation :

    • Préchauffer le four à 210 °C (Th.7).
    • Cuire les penne à l’eau bouillante salée en veillant à les garder « al dente », les égoutter, les remettre dans la casserole et, hors du feu, ajouter le lait et le 1/3 de la béchamel, mélanger et réserver.
    • Dans le même temps:
      Couper les courgettes en petits dés et les faire revenir 5 minutes à feu vif dans une poêle avec 2 c. à soupe d’huile, les saler et les poivrer, les égoutter et les réserver.
      Couper le gigot en petits dés et le faire dorer 5 minutes à feu vif dans la poêle avec le reste d’huile, saupoudrer d’origan, ajouter les courgettes, mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.
    • Etaler la moitié des penne dans un plat, les recouvrir avec le mélange courgettes-gigot, saupoudrer de mozzarella, étaler le reste des penne, napper avec le reste de béchamel, saupoudrer de parmesan et faire gratiner 10 minutes au four.
    • Servir le gratin de penne à l’agneau accompagné d’une salade.

    Astuce :

    Pour varier la préparation : remplacer le restant de gigot par de l’agneau haché

    Pour 4 personnes :

    • 350 g d’un restant de gigot d’agneau cuit
    • 2 courgettes
    • 350 g de penne rigate
    • 150 g de mozzarella râpée
    • 50 g de parmesan fraîchement râpé
    • 30 cl de sauce béchamel
    • 10 cl de lait
    • 1 c à soupe d’origan séché
    • 3 c à soupe d’huile d’olive
    • Sel et poivre du moulin

    Retour

     

    Read more

    Côtes d’agneau piquantes et salsa à l’avocat

     

    http://www.agneausibon.fr/Recipes/spicy-lamb-chops-with-avocado-and-olive-salsa

    TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes

    TEMPS DE CUISSON : 10 minutes

    Préparation :

    Presser le jus du citron vert dans un saladier, ajouter la chair de l’avocat coupée en petits dés et mélanger bien, ajouter les tomates épépinées et coupées en petits dés, l’oignon très finement haché, les olives coupées en rondelles et la coriandre, mélanger, rectifier l’assaisonnement si besoin, couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

    Pendant ce temps, mélanger l’huile et le piment choisi dans un plat, y déposer les côtes d’agneau et les retourner pour bien les enduire d’huile, couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer.

    Saisir les côtes d’agneau 1 minute de chaque côté au barbecue (au centre) ou sur un gril bien chaud et poursuivre la cuisson à feu modéré (à la périphérie du barbecue) entre 3 et 7 minutes selon le degré de cuisson souhaité, saler et poivrer en fin de cuisson.

    Servir les côtes d’agneau piquantes accompagnées de la salsa à l’avocat bien froide.

    Astuces :

    • Pour accélérer la préparation : faire mariner la viande la veille : elle sera plus parfumée.
    • Pour varier la préparation : préparer une salade exotique : pamplemousse, avocat, tomates, maïs et cœurs de palmier


    Pour 4 personnes :

    • 800 g de côtes d’agneau soit 2 ou 3 par personne (ou des côtes )
    • 5 c à soupe d’huile d’olive
    • 1 pincée de piment d’Espelette ou de pili-pili en poudre
    • Sel et poivre du moulin

    Salsa à l’avocat :

    • 1 avocat
    • 3 tomates
    • ½ oignon rouge
    • 1 citron vert
    • 10 olives noires dénoyautées
    • 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

    Retour

     

    Read more