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    Vite fait, bien fait

    Agneau St George à la Feta et à la menthe

    Temps de préparation et de cuisson : 30 minutes

    Préparation :

    • Préparer la sauce à la menthe en mixant tous les ingrédients ensemble.
    • Mettre la viande sur un plat et assaisonner, frotter le zeste sur la viande et à l’aide d’un pinceau, mettre l’huile.
    • Faire cuire sur un barbecue ou dans une poêle très chaude.
    • Disposer la viande sur un plat, mettre les poivrons coupés sur le dessus ainsi que la feta émiettée ainsi qu’un peu de sauce à la menthe. Présenter le reste de sauce dans un petit bol.
    • Servir accompagné d’une salade.

     

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 8 côtes d’agneau ou 4 belles tranches de gigot ou d’épaule
    • Le zeste d’un citron
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 1 bocal de poivrons grillés
    • 100 g de feta
    • Sel et poivre

    Sauce à la menthe :

    • 1 paquet de menthe fraiche
    • 1 petit oignon rouge, pelé et finement haché
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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    Agneau St George avec beurre au pesto

    Temps de préparation et de cuisson : 30 minutes

    Préparation :

    • Préparer le beurre au pesto en mélangeant le beurre et le pesto. Faire un rouleau de cette préparation et la mettre dans un film alimentaire ou une feuille d’aluminium. Laisser durcir au réfrigérateur jusqu’à l’emploi.
    • Mettre chaque tranche de viande ou côtelette sur un grand carré d’aluminium, assaisonner des 2 côtés et mettre une tranche du beurre au pesto sur la viande ainsi qu’une feuille de laurier.
    • Fermer la feuille d’aluminium sans serrer sur la viande et mettre au four préchauffé à 180 ° C. Laisser cuire 15 à 20 minutes, vous pouvez également faire cuire au barbecue.
    • Pendant ce temps, préparer votre salade e, mélangeant dans un saladier les pâtes, le concombre et les radis. Préparer une sauce avec les ingrédients restants et en assaisonner la salade.
    • Sortir l’agneau de la feuille d’aluminium et le servir avec la salade. Vous pouvez rajouter du beurre au pesto à votre convenance.

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 4 belles tranches de gigot ou d’épaule ou 8 côtelettes d’agneau
    • Sel et poivre
    • 4 feuilles de laurier
    • 4 cuillères à soupe de pesto en bocal
    • 100 g de beurre ramolli
    • 200 g de pâtes cuites
    • 1 concombre finement tranché
    • 12 radis finement tranchés
    • 2 cuillères à soupes de ciboulette hachée
    • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
    • 1 cuillère de sucre en poudre
    • 4 cuillères à soupe d’huile d’olives
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    Agneau St George au Chili

    Temps de préparation et de cuisson : 30 minutes

    Préparation :

    • Préparer le beurre au chili en mélangeant tous les ingrédients. Mouler le beurre en forme de saucisse et l’enfermer dans un film alimentaire ou une feuille d’aluminium. Le mettre au réfrigérateur jusqu’à l’emploi.
    • Huiler les tranches de viande de chaque côté et parsemer sur le dessus le mélange de chili et d’herbes de Provence.
    • Faire cuire la viande au barbecue ou sur un grill bien chaud de 5 à 6 minutes de chaque côté.
    • Servir avec une ou 2 tranches de beurre arrangé. Cette viande sera délicieuse servie avec une salade de pommes de terre nouvelles tiède, tomates et concombre.

    Ingrédients pour 2 personnes :

    • 2 tranches de gigot
    • 1 cuillère à café de poudre de chili rouge
    • 1 cuillère à café d’herbes de Provence

    Beurre au chili :

    • 50 g de beurre ramolli
    • ½ cuillère à café de chili en poudre
    • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
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    Burgers au veau et à la Mozzarella

    Temps de préparation et de cuisson : 25 minutes

    Préparation :

    • Dans un saladier mélanger la viande hachée, la sauce Worcestershire, la ciboulette, le sel et le poivre
    • Avec vos mains, faire 8 burgers de tailles égales.
    • Pour monter les burgers, mettre la mozzarella sur 4 d’entre eux et les recouvrir d’un burger de viande. Bien les souder entre eux.
    • Les faire cuire au barbecue ou au grill 5 à 6 minutes de chaque côté.
    • Servir avec un pain de votre choix, pain à hamburger ou Focaccia, comme nous.

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 500 g de viande de veau hachée
    • 2 boules de mozzarella
    • 1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce
    • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
    • Sel et poivre
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    Tortillas d’Agneau St George

    Temps de préparation et de cuisson : 15 minutes

    Préparation :

    • Chauffer un wok ou une poêle huilée et faire revenir les lanières de viande avec l’ail pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit dorée.

    • Ajouter les champignons et laisser cuire 2 à 3 minutes. Rajouter les herbes, le riz, le jus de citron et assaisonner.
    • Pour assembler les tortillas : Mettre une cuillère à soupe de yaourt grec sur une tortilla et mettre une grosse cuillère de la préparation sur le yaourt.
    • Rouler la tortilla relativement serrée. Vous pouvez maintenir la tortilla fermée par un cure dents.
    • Servir immédiatement avec une salade avocat/roquette

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 500 g de viande d’agneau (tranches d’épaule ou de gigot), coupée en lanières
    • 100 g de champignons, finement hachés
    • 2 gousses d’ail, pelées et finement hachées
    • 2 cuillères à soupe de persil plat haché
    • 2 cuillères à soupe de menthe fraiche hachée
    • 100 g de riz cuit
    • Jus d’un citron
    • 1 cuillère à soupe d’huile
    • 6 cuillères à soupe de yaourt grec
    • 2 cuillères à soupe de sauce à la menthe (facultative)
    • 8 tortillas
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    Tortilla festive

    Tortilla préparée avec de la viande de bœuf ou d’agneau et vos restes de légumes

    Temps de préparation et de cuisson : 25 minutes

    Préparation :

    • Chauffer une poêle huilée.
    • Faire cuire l’oignon 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
    • Dans un petit saladier mélanger les œufs avec assaisonnement et persil puis verser dans la poêle avec la viande et les légumes.
    • Réduire le feu et laisser cuire la tortilla. Quand la cuisson est bonne verser le fromage râpé. Pour que la tortilla soit dorée, vous pouvez la mettre sous le grill du four 1 à 2 minutes.
    • Servir accompagnée d’une salade verte et de pain croustillant.

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 200 g de viande cuite soit de bœuf soit d’agneau coupée en petits morceaux.
    • 1 oignon rouge de préférence, pelé et finement haché
    • 350 g de pommes de terre sautées
    • 50 g de choux de Bruxelles cuits et coupés en 2(ou tout autre légume qu’il vous reste)
    • 6 œufs battus
    • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
    • 1 cuillère à soupe de paprika
    • 2 cuillères à soupe d’huile
    • 3 à 4 cuillères à soupe de fromage râpé.
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    Rouleaux au bœuf, basilic et fromage

    Temps de préparation et de cuisson : 30 minutes

    Préparation :

    • Préchauffer votre grill ou barbecue et faire cuire vos poivrons 20 minutes, les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils noircissent. Les mettre dans un sac en plastique et les laisser refroidir.
    • Peler les poivrons, les couper en quartiers dans la longueur.
    • Placer les 8 tranches de viande sur une planche et les assaisonner
    • Couvrir chaque tranche avec un morceau de poivron. Rajouter une tranche de mozzarella, quelques olives et 2 feuilles de basilic.
    • Faire des rouleaux et les maintenir à l’aide de bâtonnets en bois.
    • Chauffer une poêle huilée et faire cuire les rouleaux 3 à 4 minutes de chaque côté. A mi cuisson, enlever les bâtonnets.

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 8 tranches de steak coupées très finement
    • 2 poivrons jaunes
    • 100 g de mozzarella tranchées
    • 50 g d’olives noires dénoyautées et coupées en morceaux.
    • 16 feuilles de basilic
    • Sel et poivre
    • 1 c à soupe d’huile d’olive

    Servir avec des pommes de terre nouvelles et une salade verte.

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    Yorkshire pudding

    Les Yorkshire puddings sont le parfait accompagnement pour toutes vos viandes.
    C’est une recette traditionnelle britannique.

    Temps de préparation et de cuisson : 1h15

    Préparation :

    • Préchauffer votre four à 220 °C
    • Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Faire un trou au centre et y mettre les œufs, le thym et assez de lait pour obtenir une pâte ayant la consistance de la crème liquide épaisse ou d’une pâte à gaufres.
    • Couvrir le saladier et laisser reposer au réfrigérateur pour environ 30 minutes.
    • Mettre l’huile dans des moules à Yorkshire pudding ou à muffins (une douzaine) et préchauffer au four 5 minutes.
    • Retirer les moules du four et mettre la préparation rapidement dans les 12 moules.
    • Remettre au four et laisser cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 175 g de farine
    • 2 gros œufs
    • 1 cuillère à soupe de thym effeuillé
    • 300 à 400 ml de lait
    • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
    • Pincée de sel

    Servir de préférence avec une viande rouge.

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    Tranches d’épaule ou de gigot d’agneau St George au pesto rouge

    Temps de préparation et de cuisson : 40 minutes

    Préparation :

    • Préchauffer le four à 180 °C
    • Préparer le pesto rouge, mettre tous les ingrédients dans un blender et bien mélanger, assaisonner et transférer le pesto dans un bol.
    • Mettre les tranches de viande sur une planche à découper, assaisonner et mettre un peu de pesto sur la viande.
    • Faire cuire au four le temps désiré, soit une quinzaine de minutes.
    • Sortir la viande du four , la mettre sur un plat recouverte d’une feuille d’aluminium pendant 2 à 3 minutes.
    • Servir en mettant un peu de pesto sur la viande et les pignons de pin restant.
    • Accompagner de pommes de terre sautées, du reste de pesto et de légumes de saison.

    Ingrédients pour 2 personnes :

    • 2 belles tranches d’épaule ou de gigot
    • Sel et poivre

    Pesto rouge :

    • 1 bouquet de basilic
    • 30 g de pignons de pin, légèrement toastés
    • 1 gousse d’ail, pelée et finement hachée
    • 50 g de tomates séchées à l’huile, égouttées et finement hachées
    • 50 g de parmesan râpé
    • 150 ml d’huile d’olive
    • En décoration quelques pignons de pin
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    Blinis au bœuf épicé

    Temps de préparation et de cuisson : 25mins

    +1h de marinade.

    Préparation :

    • Dans un petit bol mélanger les épices avec l’huile d’olive.
    • Mettre les steaks sur une planche et à l’aide d’un pinceau mettre la préparation épicée sur les 2 faces de la viande. Couvrir et laisser mariner dans le réfrigérateur pendant une heure.
    • Les sortir du réfrigérateur et les faire cuire sur un grill ou dans une poêle très chaude.
    • Pendant ce temps, faire réchauffer les blinis au four.
    • Les sortir et étaler un peu de chutney à la tomate ou une bonne sauce tomate.
    • Couper les steaks en fines lanières et les déposer joliment sur les blinis.
    • Ajouter une petite cuillère de guacamole et les saupoudrer d’un peu de paprika.
    • Servir en tant qu’apéritif ou en entrée.

    Ingrédients pour 30 minis blinis :

    • 650 g de rumpsteak ou de sirloin coupés en tranches
    • 2 cuillères à soupe de paprika en poudre
    • 2 cuillères à café de piment doux en poudre
    • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
    • Sel et poivre
    • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 2 paquets de mini blinis
    • 2 cuillères à soupe de chutney à la tomate
    • 2 cuillères à soupe de guacamole déjà préparé
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